Pasta Americana

Informamos todos os nossos clientes, que a Pasta Americana se encontra ESGOTADA, pelo que só teremos disponível para entrega apartir do dia 4-9-2008.

Pelo facto pedimos desculpa.

Passo a Passo - Bolo Margaridas

A montagem do bolo.

Agora que o trabalho mais difícil está pronto, o resto é bastante simples!

Usando um saco de pasteleiro com glacê real (bico nr. 1 ou 2 será suficiênte), cole as margaridas á volta de todo o bolo.

Não precisa colar 1 folha por cada margardida - vá colando uma aqui e ali, colocando-as por baixo das flores alternadamente em cima e em baixo.

Para o topo do bolo

Faça uma meia bola, tipo redoma de pasta americana e cole no centro do topo.

Cubra com margaridas e folhas começando pela base, e colando-as como fez á volta do bolo.

E já está!

Um bonito bolo de margaridas!

Passo a Passo - Bolo Margaridas

Agora que o trabalho já aliviou um bocadinho, e conforme prometido, aqui fica mais um passo a passo de como decorar um bonito bolo com margaridas.

É um pouco trabalhoso, uma vez que as margaridas demoram algum tempo a fazer, mas acho que pelo resultado final, vale a pena.

Nesta cobertura foi utilizada a chocopasta, com pasta americana nas decorações, mas pode também ser coberto com a pasta americana.

PASSO A PASSO

As Margaridas

Estenda fina uma porção de pasta americana, á qual adicionou um pouco de goma tragacanto (espessante), numa superficie polvilhada com açúcar em pó.

Usando um cortador, corte uma margarida e coloque-a na palma da sua mão.

Usando a ferramenta osso, torne côncavas todas as pétalas da margarida.
Corte outra margarida e repita - colocar na mão, ferramenta osso.

Com um pincel, humedeça ligeiramente o centro de uma das margaridas.

Coloque as margaridas uma por cima da outra de forma a que as pétalas fiquem desencontradas.

Num suporte de esponja com cavidades (em alternativa pode usar uma embalagem de ovos das de plástico), coloque as margaridas unidas e calque suavemente do centro, para lhes dar um formato de cálice.

Reserve e deixe secar completamente.

Para um bolo como este, terá que montar cerca de 75 a 80 margaridas!!!

Após secarem completamente, devem manter-se firmes nesta posição.

O Centro das Margaridas

Molde pequenas bolas de pasta amarela, á qual adicionou também a goma tragacanto.

Utilizando um passador de rede, pressione as bolas contra a mesma de forma a marcar bem a pasta, e formar uma espécie de disco.

Este será um bom resultado.

Com o pincel húmido em água, cole o centro nas margaridas.

Repita para todas as margaridas. Deixe secar bem.

As Folhas

A boa notícia é que não precisa de fazer tantas folhas como margaridas!

Bastam algumas para decoração.

Estenda uma porção de pasta verde, á qual também deve ter adicionado um pouco de goma tragacanto.

Com um cortador prórpio em formato de folha (o que eu uso, para além de cortar já tem marcas que desenham os veios da folha, pelo que poupam imenso trabalho e são bastante perfeitos), corte folhas na quantidade que achar suficiente.

É este o aspecto das folhinhas com estes cortadores.

Com a ferramenta osso, calque suavemente e dê-lhes um ar natural.

Deixe secar bem.

Passo seguinte - Montar o Bolo

Cobertura de Bolos - Dicas

Têm-me sido colocadas algumas questões sobre a cobertura dos bolos com pasta americana, nomeadamente se é necessário barrar o bolo com alguma coisa antes de cobrir com a pasta.


Ora, aqui têm a resposta, que se aplica tanto a bolos cobertos com pasta americana como com glacê:

Pode ou não ser colocada uma camada de recheio antes da cobertura com pasta americana ou glacê, pois isso não têm qualquer influência na aderência da mesma - é mesmo uma questão de gosto.

Dois exemplos:

Neste bolo de pão de ló com recheio de creme de limão, não foi utilizada qualquer camada entre o bolo e a pasta americana. Ao cortar o bolo, este é o aspecto final.

Neste segundo exemplo, conforme podem verificar já utilizei um creme para cobrir o bolo.

Aqui isso deveu-se ao facto de o bolo ser de frutos cristalizados e rum, ser um bolo confeccionado com muito pouco açúcar, e ter um travo ligeiramente amargo.

Como o que se pretendia era um contraste de sabores, o bolo foi coberto com um creme de leite condensado alimado (com sumo e raspas de lima), e coberto com glacê real.

Disso resultam 3 fases distintas ao se comer o bolo:

1. o crocante do glacê real


2. o crocante misturado com o doce do creme de leite condensado com lima


3. o amargo (agora mais ligeiro) do bolo em si.

Só por curiosidade, e porque já me foi pedido várias vezes para mostar, este é o aspecto antes da cobertura de um dos nossos bolos:

A receita do Glacê Real chegará em breve!

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Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 3: Pequenos Detalhes

Todos sabemos como os pequenos detalhes são importantes, por isso este post é dedicado a isso mesmo - os pequenos detalhes que farão do nosso bolo um enorme sucesso.

Só mais um pouco de paciência... Está quase!

Para os pequenso tufos que as vaquinhas têm no topo da cabeça, molde um rolo fino de pasta preta, corte duas pequenas porções, arredonde os cantos e cole com o pincel.

Agora os "reis" da expressão de qualquer boneco - os olhos.

Para eles temos 3 opções:

1 - A da imagem: molde 4 ´pequeníssimas bolinhas de massa preta e cole com o pincel.

2 - Podem pintar-se usando corante alimentar preto e um pequeno pincel.

3 - Com um boleador (como usamos para as narinas), faça duas pequenas cavidades na cabeça. Depois é só usar uma de duas opções:

- com um saco de pasteleiro e fondant, encha para formar os olhos, ou

- coloque as pequenas bolinhas pretas de pasta americana dentro das cavidades, e cole com o pincel. Se esta for a sua opção, pode depois usar corante alimentar preto e um palito fino, e desenhar umas pestanas.

Os Chifres:

Molde 4 pequenas bolas de pasta branca, e dê-lhes o formato de gota.

Com o pincel, cole-as dos lados dos tufos pretos na cabeça.

O que nos falta???

Porque as vaquinhas dão leite, faltam-nos ... as tetinhas!

Molde duas pequenas bolas de pasta cor pêssego, e dê-lhes o formato de um montinho, como na imagem.

Cole com o pincel e ajuste com o dedo, pressionado para fixar.

Depois, molde 8 pequeníssimas bolinhas das mesma cor, achate muito ligeiramente e cole com o pincel húmido, 4 em cada vaquinha como na imagem.

Este deverá ser o resultado final!

Estamos prestes a terminar...

Faltam os pequenos truques.

Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 2: Modelar as Vaquinhas - 4ª Parte

Vamos agora modelar as orelhas.

Molde 1 pequena bola preta e uma cor pêssego ligeiramente menor.

Dê-lhes um formato ovalado e espalme.

Coloque as 2 camadas uma por cima da outra, e espalme novamente até obter um efeito como o da imagem - a base preta forma uma pequena moldura uniforme para a cor pêssego.

Corte ao meio com uma faca sem serrilha.

Usando os dedos indicador e o polegar, aperte a parte recta de cada uma das orelhas e junte.

Dê um jeitinho a alisar para o ajuste á cabeça ser perfeito, novamente o pincel húmido, e cole fazendo um pouco de pressão com os dedos.

Está lindo não está? Mas ainda falta...

A seguir:

Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 3: Pequenos Detalhes

Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 2: Modelar as Vaquinhas - 3ª Parte

Vamos ás cabeças!

Lembre-se: moldar pasta americana é divertido - é como voltar á infância e brincar com plasticina, por isso solte a criança que há em si e.... DIVIRTA-SE

Molde duas bolas de pasta branca, de cerca de 1/3 do tamanho do corpo das vacas.

Estenda um pouco de pasta de açúcar preta, corte 2 manchas e cubra a parte de trás das cabeças das nossas vaquinhas.

Espete as cabeças num palito até metade, e enfie o restante no corpo da vaquinha.

Lave cuidadosamente as mãos de quaisquer restos de pasta preta.

Agora o nariz:

Molde uma pequena porção de massa cor pêssego ou carne num formato oval.

Corte uma das extremidades mais compridas no sentido do comprimento.

Cole a parte do corte (lisa) na cabeça da vaquinha usando novamente o pincel húmido.

Com um boleador pequeno, marque as narinas, numa posição semelhante á apresentada.

Com uma faca, desenhe as bocas. Dê-lhes expressão - ponha-as a sorrir!

O próximo passo:

Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 2: Modelar as Vaquinhas - 4ª Parte

Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 2: Modelar as Vaquinhas - 2ª Parte

Vamos agora prosseguir a moldagem das vaquinhas.

Molde pequenos rolos da grossura dos que fez para as patinhas.

Meça o comprimento como na imagem, de modo a não obter braços muito compridos.

Marcam-se os cascos como se fez para as patas - com um T, molda-se côncavos com as pontas dos dedo as as extremidades a colar no corpo, e com o pincel húmido, colam-se na posição desejada.

Como os braços vão ficar unidos ao corpo, pode passar-se com o picel ao longo dos braços na face que vai colar ao corpo para uma junção perfeita.

Dobre ligeiramente um dos braços, e cole com o pincel.

Com um pouco de pasta preta, corte pequenas manchas para colar nos braços e na parte da frente do corpo. Tire uma ideia da imagem acima.

Lembre-se que as manchas das vaquinhas são como as impressões digitais: não há 2 iguais!

Passo seguinte em:

Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 2: Modelar as Vaquinhas - 3ª Parte

Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 2: Modelar as Vaquinhas - 1ª Parte

Agora que temos o bolo base pronto, vamos dar largas á imaginação e criatividade e aprender a modelar as vaquinhas.

Relembro que o importante a aprender são as técnicas.
Podemos até não gostar lá muito de vacas, mas elas são um bom exemplo para aprender detalhes e pequenos promenores importantes.


Lave bem as mãos e certifique-se que não ficou nem um pouco de pasta de açúcar ou corante preto. Isto estragaria o resultado final, uma vez que basta uma mínima partícula de corante para estragar um bocado de pasta.

Enrole uma mão cheia de pasta americana branca em formato de rolo, tipo salsicha e corte-a ao meio. Cada um destes bocados será o corpo de uma vaquinha.
Agarre num de cada vez, transforme-os em bola, e depois dê-lhes o formato de ovo como na imagem.

Enrole um outro bocado de pasta num rolo mais pequeno e corte em 4 bocados iguais, do tamanho aproximado das patas das vaquinhas.

Com uma faca pequena virada ao contrário (lado que não corta), e sem carregar muito, marca-se um pequeno T numa extremidade de cada uma das pernas. Primeiro o vertical e em seguida o horizontal, de modo a que se encontrem.

Isto são os cascos das nossas vaquinhas.

Voltamos ao preto.

Cortam-se 2 manchas em formato de núvem, mais ou menos como as da imagem de comprimento semelhante ao do corpo das vaquinhas (pequenos ovos brancos que modelamos anteriormente).

Colamos as manchas pretas nas costas dos ovos (com uma mínima gotinha de água e o pincel), e colocamos os corpos das vaquinhas no local desejado do bolo.

Arredondam-se um pouco as 4 patinhas do lado contrário onde desenhámos os cascos, calcamos com a ponta de um dedo para se ajustar á superficie redonda dos corpos, e colam-se ao corpos na posição da imagem, ou noutra que se pretenda.

Continuamos em:

Bolo Vacas: Decoração com Pasta Americana - Passo 2: Modelar as Vaquinhas - 2ª Parte